Manche Gewürzblätter (Bärlauch, Basilikum...) trocknen schlecht und verlieren beim Trocknen wertvolle Inhaltsstoffe. Diese können durch Fermentation super haltbar gemacht werden.
Gewürzblätter können je nach Vorliebe klein geschnitten oder auch im Ganzen verarbeitet werden
je nach Menge der Blätter, die passende Salzmenge dazugeben und gut durchmischen, die Blätter schrumpfen dabei ziemlich
anschließend werden die Blätter fest in ein Glasgefäß gestopft, um Luteinschlüsse zu vermeiden
sofort verschließen und ungeöffnet an einem kühlen, eher dunklen Ort fermentieren lassen
nach dem Öffnen ca. 4-6 Wochen im Kühlschrank aufbewahren
