Grüne Holunderbeer Kapern


was brauchst?

  • 300g unreife grüne Holunderbeeren
  • 600ml Wasser
  • 2 TL Salz
  • 300ml Essig
  • Gewürze und Kräuter nach Belieben (etwas Kräutersalz, ganzer Pfeffer, Rosmarin, Thymian, Curry....)
  • 3TL Rohrzucker

wie geht´s?

  • die unreifen Beeren von den Stielen trennen (das könnte etwas Geduld erfordern ;-)) und waschen
  • aus Wasser und Salz eine Salzlake herstellen und Beeren über Nacht darin ziehen lassen
  • am nächsten Tag das Salzwasser abgießen
  • Essig und Gewürze mit dem Zucker aufkochen und Holunderbeeren etwa 5 Minuten mit köcheln lassen
  • in saubere Gläser abfüllen und vor dem Genießen mindestens 2 Wochen ziehen lassen