- 75g Sauerteigansatz
- 300g Wasser
- 500g Mehl (Weizen, Dinkel,... ich mische gerne Dinkelvollkorn und Dinkelweißmehl)
- 15g Olivenöl
- 10g - 12g Salz
- beliebiger Belag
- Sauerteigansatz mit Wasser und Olivenöl mischen
- nach und nach Mehl dazugeben und alles grob verrühren
- das Ganze 30 Minuten gehen lassen
- dann erst das Salz dazugeben und den Teig gut verkneten
- Teig für 6-8 Stunden abgedeckt gehen lassen
- Ofen auf 220°C Heißluft vorheizen
- dann Teig auf bemehlter Fläche ausrollen, auf Backblech geben und nach Wunsch belegen
- Pizza ca. 12 Minuten backen, bis sie die gewünschte Bräune erreicht hat